台湾産 鶏と豚の味噌漬焼き
放牧育ちの台湾地鶏や台湾産のブランド黒豚をオリジナルの味噌だれに一日以上漬け込み、丁寧に焼き上げることで旨味たっぷりのジューシーな一品に仕上げました。白味噌ベースの優しい味わいです。
台湾産ブランド豚のトロトロ魯肉飯
台湾を訪れたら必ず食したい「魯肉飯（ルーローファン）」を、香料や脂っぽいものが苦手な方でも食べやすいよう工夫しました。台湾産のブランド黒豚をトロトロになるまで煮込んでいます。お好きなだけご飯にかけ、うずらの卵を乗せてお召し上がりください
鰹出汁と海老の担仔麺（バイオーダー制）
台南発祥の「担仔麺」が朝でもさっぱりいただけるよう、鰹と昆布のお出汁で和の要素を入れてアレンジしました。海老の殻を煮出したスープをモチモチの油麺にかけ、魯肉（ルーロー）、うずらの卵を乗せてご提供いたします。（テーブルでご注文いただいてからお作りします）
台湾有機野菜と海鮮のお粥（バイオーダー制）
昆布と鰹で取ったお出汁に、牡蠣やエビ、ハマグリなど、台湾で採れた海鮮を贅沢に5種類入れてお作りしたお粥です。新鮮な有機野菜の食感もお楽しみいただけます。お好みで、添えてある台湾風の揚げパン「油條」とともにお召し上がりください。（テーブルでご注文いただいてからお作りします）
JAPOLI特製手作りピザ・パスタ
幅広い世代に親しまれているジャパニーズスタイルのカジュアルイタリアン「JAPOLI」の味を、朝食でもご提供いたします。添加物をできるだけ使わずに皮やソースまで手作りにこだわる、専門店ならではの味わいです。
ビュッフェにも各種和食メニューをご用意
既製品をできるだけ使わず、台湾の新鮮な食材で手作りした和のおかずを約10種類取り揃えています。お漬物やお味噌汁など細部までこだわった和食メニューは、日系ホテルならでは。旅先でも安心してお寛ぎいただけます。
和食料理人として20年、なかでも14年を台湾で過ごすうちに、台湾食材の豊かさに魅了されました。ゲストの皆さまにもその魅力を存分に味わっていただけるよう、各地の野菜やお肉、お魚などを厳選いたしました。お米は台湾産のコシヒカリを使用しております。ソースなどもできるだけ手作りにこだわり、身体に優しくてバランスの取れた朝食をご用意しています。
※写真はイメージです。
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