~こころのうるおい、醸します。~ 熊本の酒蔵 瑞鷹

瑞鷹は慶応三年創業、150年を超える歴史ある酒蔵です。
肥後細川藩の藩令により熊本ではお国酒の「赤酒」(灰持(あくもち)酒(ざけ)の一種。褐色で甘みの強いお酒です。)のみが造られておりましたが、明治初期に(現代型の)清酒が解禁されると、いち早く製造に取り組まれました。熊本に「お酒の神様」野白 金一氏が赴任され、熊本の風土に合った日本酒造りの為に研究所を作ることになった際は、蔵の増設と敷地内に研究所(現在熊本市島崎に移転)を設置するなど、熊本の日本酒の発展に大きく寄与されていらっしゃいます。
お米の魅力を大切にされていて、季節ごとに華やかでふくらみのあるお酒をお造りになられております。酒米には熊本県初のオリジナル酒米「華錦」や無農薬、無肥料の自然農法栽培による酒米「吟のさと」等を使用、酵母は熊本県酒造研究所で作られた「熊本酵母」(きょうかい9号酵母)を、仕込み水には水の国熊本の阿蘇を水源とした地下水を使用されています。 コンテストにもよく入賞されていらっしゃるほか、清酒以外に現在も赤酒や、最近では米焼酎もお造りになられていらっしゃいます。
東肥大正蔵や瑞鷹酒蔵資料館(2022/9/22時点改修の為休業中)では市販していない焼酎原酒の試飲や量り売り、各種資料の展示もなされています。素敵なアイテムが目白押しでございますので、お近くに行かれる際は是非立寄ってみられてください。
東肥大正蔵
住所 | 熊本県熊本市南区川尻1-3-72 |
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開館時間 | 10:00〜17:00(入場無料) |
休館 | 年末年始(12月31日〜1月3日) 変更する場合もありますので事前にお確かめください。 |
お問い合わせ先 | 096-311-6275 [直通] 096-357-7251 [瑞鷹株式会社 東肥蔵] |
瑞鷹酒蔵資料館
住所 | 熊本県熊本市南区川尻4-10-3 |
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開館時間 | 酒蔵資料館は、現在改修のため公開しておりません。あしからずご了承ください。 2023年春公開予定。*掲載日時点の予定です。 |
お問い合わせ先 | 096-357-9671 [瑞鷹株式会社 川尻本蔵] 本店小売部 |
瑞鷹(株)川尻本蔵 本店小売部
住所 | 熊本県熊本市南区川尻4-6-67 |
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営業時間 | 9:00〜16:30 |
休業日 | 土日祝日、年末年始(12月30日〜1月3日) |
お問い合わせ先 | 096-357-9671 [瑞鷹株式会社 川尻本蔵] |
WEBサイト | https://www.zuiyo.co.jp/ |
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瑞鷹の近くには史跡として認定された船着場・米蔵や、熊本最大の仏像を祀る大慈寺もございます。開懐世利(かわせり)六菓匠という6軒の和菓子屋さんが町おこしもなされているようです。