에도와 도쿄를 만나다
동서양식 뷔페
도쿄 교바시의 옛 정취를 살린 공간에서, 에도 시대 서민의 맛을 현대적으로 담아낸 60여 종의 다채로운 동서양식 조식을 선보입니다. 아침 햇살이 비치는 모던한 공간에서 비즈니스 일정 또는 여행을 기분 좋게 시작해 보세요.
후카가와메시(바지락 밥)는 에도 시대에 어촌으로 번성했던 후카가와 지역의 향토 요리입니다. ‘붓카케’와 ‘다키코미’의 두 방식으로 밥을 지어 날마다 다르게 제공합니다.
붓카케
갓 지은 흰쌀밥에 바지락, 뿌리채소, 대파를 미소 된장으로 푹 끓여낸 국물을 부어 먹는 어부들의 식사입니다.
다키코미
장인의 도시락으로 만들었던 음식입니다. 바지락의 감칠맛이 갓 지은 밥알 하나하나에 스며들어 일품입니다.
15대 쇼군 도쿠가와 요시노부가 즐겨 먹은 돼지고기 요리를 모티프로, 연골을 더해 부드럽게 졸여낸 음식입니다. 간장과 흑설탕의 매콤달콤함이 밥과도 환상적인 조화를 이룹니다.
신선한 채소가 가득 들어간 된장국의 육수를 낼 때는 1916년 니혼바시에 문을 연 ‘쓰키지 아키야마 상점’의 가쓰오부시를 사용했습니다. 피를 뺀 고급 가쓰오부시의 깊은 맛과 갓 깎은 가쓰오부시의 풍미가 아침의 몸을 부드럽게 감싸줍니다.
오늘의 생선구이
"기름이 오른 은연어를 비롯해 고등어, 삼치, 가자미 등 매일 다른 생선을 선보입니다."
계절 채소 콩가루 튀김
계절 채소에 글루텐 프리 콩가루 반죽을 입혀 바삭하게 튀겨낸 콩가루 채소튀김, 에도 도쿄 지역에서 나는 채소인 신토리나를 넣어 두부튀김조림 등 다양한 요리를 매일 색다르게 선보입니다.
밥반찬
쓰키지 아키야마 상점의 가다랑어포볶음과 채소 절임, 후리카케, 팽이버섯 조림, 매실장아찌 등 밥맛을 돋워주는 다양한 반찬을 만나보세요.
취향대로 즐기는 안미쓰
한천에 과일, 팥앙금, 생크림, 흑당 시럽 등을 취향에 맞게 곁들여 드실 수 있습니다. 아침 식사 후 디저트로 제격입니다.
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉한 프렌치토스트입니다. 빵에 스며든 은은한 단맛의 달걀물과 고소한 버터 향이 어우러진 인기 메뉴입니다.
기본 빵부터 색다른 개성 넘치는 빵까지, 매일 다양한 메뉴를 선보입니다. 풍미 가득한 신선한 빵을 마음껏 즐겨보세요.
신선한 채소 샐러드
제철 채소를 계절별로 다양하게 준비했습니다. 채소와 과일을 듬뿍 넣어 만든 오리지널 드레싱, ‘다베루 드레싱'을 곁들여 더욱 맛있게 즐겨보세요.
신선한 주스 & 스무디
부족하기 쉬운 비타민과 미네랄을 보충해 보세요. 신선한 채소와 과일의 영양을 그대로 담아낸 한 잔이 아침을 상쾌하게 깨워줍니다.
빵 매니아도 만족하는 정통 델리
스크램블 에그를 비롯한 다양한 달걀 요리부터 소시지, 베이컨, 쇼트 파스타, 수프까지 풍성한 서양식 델리를 즐겨보세요.
※사진은 실제와 다를 수 있습니다.
※그날그날 다른 메뉴가 제공됩니다.
※메뉴는 사전 공지 없이 변경될 수 있습니다.
조개를 넣어 지은 밥, 가쓰오부시로 우려낸 육수 등 정성이 담긴 요리를 다양하게 즐기실 수 있도록, 오늘의 메뉴를 비롯한 계절의 맛이 담긴 일품 메뉴를 풍성하게 준비했습니다. 갓 만든 따끈한 음식과 함께 여유로운 아침 시간을 보내보세요.
※사진은 실제와 다를 수 있습니다.
식재료 조달 상황 등에 따라 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다.
